老铁们 ，肉沫大家好 ，常肉相信还有很多朋友对于肉沫茄子做法家常和肉沫茄子做法家常简单的沫茄相关问题不太懂，没关系，做法今天就由我来为大家分享分享肉沫茄子做法家常以及肉沫茄子做法家常简单的家常简单问题 ，文章篇幅可能偏长 ，肉沫希望可以帮助到大家 ，常肉下面一起来看看吧 ！沫茄
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肉末茄子最正宗的做法
原料 ：茄子2根 、肉末100克、家常简单豆瓣酱1小勺 、肉沫生抽5克 、常肉葱姜蒜各5克 、沫茄水淀粉适量 。做法
1 、家常简单将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段 。
2 、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好 。
3 、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味。
4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出 ，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分 。
5 、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色 。
6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱、姜 、蒜倒入 ，均匀翻炒。
7 、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ，所以就不用再加盐了
8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
肉末茄子的正宗做法
1 、茄子切条 ，用盐腌五分钟 。
2 、准备料汁 ，蒜末 ，糖一勺，盐适量，生抽适量 ，蚝油一勺 ，清水小半碗 。
3 、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍 ，挤掉水分 。
4 、锅中倒油，放入肉沫。
5 、中火将肉沫炒至变色 。
6、肉沫变色后下入茄子 ，大火翻炒至茄子熟。
7 、茄子熟后倒入调好的料汁 ，翻炒均匀 。加入水淀粉，勾个芡，大火收汁 。
8 、出锅撒葱花 ，即可出锅装盘
圆茄子怎么做肉末茄子
步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿 。肉切丝儿然后剁成末 。葱姜蒜切段 。调汁备用 ：米醋，生抽 ，酱油 ，蚝油，盐 ，加适量水～
步骤2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油 ，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软 ，乘出留底油～（因为盐水浸泡过 ，所以不会太吸油）
步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香 。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会 ，大伙收汁即可
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